O queijo Serra da Estrela Casa da Ínsua DOP conquistou uma medalha de bronze na 36.ª edição dos World Cheese Awards, competição que decorreu entre 15 e 17 de novembro em Viseu, considerada, durante esses dias, a capital mundial do queijo.

Com a participação a concurso de 4786 queijos de 47 países, naquela que foi classificada como a maior edição de sempre, o queijo apresentado pela Casa da Ínsua passou com distinção pelo crivo do júri composto por especialistas do setor e jornalistas da especialidade, vindos de vários países.

O queijo da Casa da Ínsua foi um dos 182 queijos nacionais que estiveram a concurso, num certame que teve um incomensurável alcance à escala global.

Para José Matias, responsável pela produção agrícola da Casa da Ínsua “esta medalha é o corolário de um trabalho de autenticidade que desenvolvemos na nossa quinta em Penalva do Castelo, desde a produção do leite extraído do nosso efetivo pecuário de ovelhas da raça Bordaleira Serra da Estrela, passando pela utilização exclusiva de ingredientes naturais, o sal e o cardo e culminando com o saber ancestral das nossas queijeiras, é possível obter um queijo de pasta semi mole, ligeiramente acidulada, cumprindo com o caderno de especificações e com as regras de produção, para no final se designar de Queijo Serra da Estrela DOP e que agora teve este reconhecimento à escala global”, concluiu.

De referir, ainda, que José Matias integrou o painel internacional com 264 júris que avaliaram os queijos a concurso neste certame, considerado como os “óscares do queijo”.