O Parador Casa da Ínsua, em Penalva do Castelo, e a Escola de Hotelaria de Coimbra promoveram um jantar de apresentação da ementa vencedora do concurso “Prémio Talentos da Casa”, iniciativa do Grupo Visabeira em parceria com aquela escola, com o objetivo de criar sinergias de aprendizagem e promover a aproximação dos jovens alunos ao contexto real de trabalho. 

O menu vencedor da terceira edição do concurso foi composto por entrada - Aveludado de abóbora com queijo Serra da Estrela, prato de peixe - Meia desfeita de bacalhau a baixa temperatura com esmagada de grão e emulsão de salsa, prato de carne - Cachaço de novilho, cremoso de batata aromatizado com azeite de trufa e maçã bravo de Esmolfe desidratada e sobremesa - Delícia de requeijão e mel, shortbread, zabaione e trufa de chocolate.

A ementa foi integralmente confecionada pelos alunos que também serviram as cerca de três dezenas de pessoas, numa experiência gastronómica que decorreu na Sala do Pomar, do Parador Casa da Ínsua. 

Para a confeção foram utilizados exclusivamente produtos endógenos produzidos na quinta da Casa da Ínsua, numa iniciativa que pretende promover novos valores no universo da restauração e bar.