A Casa da Ínsua, em Penalva do Castelo, foi escolhida para acolher um curso de formação internacional de inspetores de diversas Direções Gerais de Alimentação e Veterinária da União Europeia.

No âmbito desta formação ao mais alto nível, os 32 inspetores presentes, liderados pela diretora de Serviços de Alimentação e Veterinária da Região Centro, Rosa Rodrigues, visitaram a queijaria da Casa da Ínsua, que produz o genuíno queijo Serra da Estrela DOP e o Requeijão Serra da Estrela.

No espaço, constataram a qualidade e a funcionalidade das infraestruturas, os procedimentos de fabrico dos diferentes produtos, o controlo das matérias-primas e produtos obtidos através da rastreabilidade diária, comprovativos da qualidade microbiológica e físico-química das matérias-primas e produtos acabados, bem como o processo de embalamento e rotulagem dos mesmos.

Depois da visita às instalações e análise do seu plano de HACCP, os técnicos de segurança e higiene alimentar classificaram a queijaria como “um exemplo de cumprimento das normas e regras comunitárias relativamente ao controlo de qualidade implementado na unidade de produção, preservando a autenticidade de um produto com Denominação de Origem Protegida – DOP”.

Segundo José Matias, diretor de produção da Casa da Ínsua, “esta foi um acontecimento de enorme responsabilidade e de reconhecimento internacional, demonstrando a técnicos altamente qualificados e com uma grande responsabilidade no controlo de qualidade dos alimentos que se produzem e consomem na Europa, a variedade e a qualidade dos produtos alimentares que nós produzimos, além da vertente enoturística do Parador Casa da Ínsua”.

A organização entregou um certificado de agradecimento à Casa da Ínsua pela forma como decorreu esta iniciativa.